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Célébrez le Nouvel An chinois avec Lilian Ladouys et notre délicieuse recette de Magret de canard laqué et wok d’endives à l’orange. Une fusion parfaite de saveurs pour une célébration inoubliable !
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de miel de producteur
- 1 joli magret IGP du Sud-Ouest
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- 1 demi-cuillère à café de sel
- 1 demi-cuillère à café de poivre
- 1 demi-cuillère à café de gingembre moulu
- 1 demi-cuillère de fécule de maïs
- 1 demi-cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
La recette :
- Étape 1 : Dans un plat allant au four, mélanger le miel, la sauce soja, le sel, le poivre, le gingembre, les 4 épices, la fécule de maïs et l’ail haché.
- Étape 2 : Entailler la peau de votre magret en croisillons.
Le conseil d’Isabelle : Entailler uniquement le gras en veillant à ne pas entailler la chair.
- Étape 3 : Enduire le magret de la marinade sur chaque face.
Le conseil d’Isabelle : Bannir le pinceau. La marinade pénètre mieux lorsqu’on enduit le magret avec ses doigts.
- Étape 4 : Couvrir le magret de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
- Étape 5 : Sortir le magret du réfrigérateur et le laisser 1heure à température ambiante pour éviter les chocs thermiques.
- Étape 6 : Préchauffer le four à 200 degrés. Lorsque le four est chaud, enfourner le magret pour 15 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Le temps de cuisson est à adapter selon votre four. 15 minutes = magret rosé, 20 minutes = bien cuit.
- Étape 7 : Sortir votre magret du four, déposer sur une planche et recouvrir d’une feuille d’aluminium la moitié du temps de cuisson.
Le conseil d’Isabelle : Cette opération permet de détendre la viande et au jus de bien se répartir
- Étape 8 : Découper votre magret. Servi avec l’accompagnement de votre choix comme du riz parfumé ou un wok d’endives.
